|
รายละเอียดลักษณะของรายวิชา แบบ มคอ.3 : Download
|
สัปดาห์ที่
|
หัวข้อ
|
ศึกษาทั่วไป
|
หมายเหตุ |
| Slide |
เอกสาร |
แบบทดสอบ
|
| 1 |
- แนะนำรายวิชา / เกณฑ์การ
- ประเมินผล / ข้อตกลงเบื้องต้นก่อนการเรียน
- เกริ่นนำเนื้อหาในรายวิชา
- Pre-test
|
|
|
|
|
| 2 |
- ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับแผนกครัว
- หน้าที่ของพนักงานในครัว
- สุขอนามัยด้านต่างๆ ในการประกอบอาหาร
|
|
|
|
|
| 3 |
- กรรมวิธีการทำอาหาร
- ส่วนประกอบต่างๆ
|
|
|
|
|
| 4 |
- คำศัพท์
- การใช้และการลับมีด
- หน่วยแปลงมาตราส่วน
|
|
|
|
|
| 5 |
- ผลิตภัณฑ์เบเกอร์รี่
- ขนมไทย
- ความรู้เพิ่มเติมอื่นๆ
|
|
|
|
|
| 6 |
ฝึกใช้มีด และการหั่นผักรูปแบบต่างๆ
|
|
|
|
|
| 7 |
ทำขนมปังชนิดต่างๆ
|
|
|
|
|
| 8 |
สอบกลางภาค |
|
|
|
|
| 9 |
ทำอาหารเรียกน้ำย่อย
|
|
|
|
|
| 10 |
ทำ น้ำสต๊อก ซุป และ สลัด
|
|
|
|
|
| 11 |
ทำอาหารจานหลัก
|
|
|
|
|
| 12 |
อาหารไทย
|
|
|
|
|
| 13 |
ทำขนมสไตล์ตะวันตก
|
|
|
|
|
| 14 |
ขนมไทย
|
|
|
|
|
| 15 |
อาหารสำหรับงานคอกเทล |
|
|
|
|
| 16 |
รายงานการออกแบบเมนูอาหาร
|
|
|
|
|
| 17 |
สอบปลายภาคนอกตารางสอบ (สอบปฏิบัติ)
|
|
|
|
|
| 18 |
สอบปลายภาคนอกตารางสอบ (สอบปฏิบัติ)
|
|
|
|
|
|
