Skip to content

<?=$tmpTools->sitename();?>

127-222 ปฏิบัติการเคมีอาหาร 1 Print E-mail
(Read : 30881 times)

รายละเอียดลักษณะของรายวิชา แบบ มคอ.3 : Download

อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาและอาจารย์ผู้สอน :  ดร.ณัฎฐิกา  ศิลาลาย และนางสาวรสสุคนธ์  ไทยประเสริฐ

สัปดาห์ที่

หัวข้อ

ศึกษาทั่วไป

หมายเหตุ
Slide เอกสาร

 แบบทดสอบ

1


 

ความปลอดภัยด้านสารเคมีในห้องปฏิบัติการเคมี


 

 

 

2

การวิเคราะห์หาปริมาณความชื้นและค่า Aw ในอาหาร

 

 

 

 

 

 

3

การหาค่าความเป็นกรดในอาหาร (pH and Titratable Acidity)

 

 

 

 

 

 

youtube

4

การสกัดเพคตินในผักและผลไม้ (Extraction of pectin substances from fruits and vegetables)

 

 

 

 

 youtube
5

สมบัติทางกายภาพของแป้ง (Properties of Starch)

 

 

 

 

 

youtube

6

ความคงตัวของโฟมไข่ขาว (The Stability of Egg White Foams)

 

 

 

 

 

 
 youtube
7

 สอบกลางภาค

 

 

 

 

 

8

การวิเคราะห์ปริมาณโปรตีนในอาหาร (Protein in Foods)

 

 

 youtube
9

การวิเคราะห์ไขมันในอาหาร (Fat Analysis)

 

 

youtube

10

การวิเคราะห์เส้นใยในอาหาร (Crude Fiber in Food)

 

 

 

 

11

การวิเคราะห์หาปริมาณวิตามินซีในอาหาร
(Vitamin C Determination)

 

 

 

 

 

 

12

การวิเคราะห์ปริมาณเถ้าในอาหาร (Ash determination)

 

 

 

 

 

13

การวิเคราะห์สีผสมอาหาร (Food Coloring Matter)

 

 

 

 

 youtube

14

การวิเคราะห์ปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลโดยไม่ใช้เอนไซม์  (Nonenzymatic Browning: Maillard Reaction)

 

 

 

 

 youtube

15

วิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีในตัวอย่างขนมไทย
โดยวิธี Proximate Analysis