Skip to content

olearning.siam.edu

127-223 จุลชีววิทยาทางอาหาร Print E-mail
(Read : 10987 times)

รายละเอียดลักษณะของรายวิชา แบบ มคอ.3 : Download

อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาและอาจารย์ผู้สอน : อาจารย์อำพรรณ  ชัยกุลเสรีวัฒน์

สัปดาห์ที่

หัวข้อ

ศึกษาทั่วไป

หมายเหตุ
Slide เอกสาร

 แบบทดสอบ

1

ความสำคัญของจุลินทรีย์ด้านอาหาร

ปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญและการรอดชีวิตของจุลินทรีย์ในอาหาร

- Intrinsic parameter

- Extrinsic parameter

alt

alt

alt

 

 

2 จุลินทรีย์ที่มีความสำคัญทางอาหาร(Fungi)

alt

alt

 alt

 

3 จุลินทรีย์ที่มีความสำคัญทางอาหาร (แบคทีเรีย)

alt

 alt

 alt

 

4 การปนเปื้อนในอาหาร

alt

 alt

 alt

 
5 หลักการทั่วไปในการถนอมอาหาร

 alt

alt 

 alt

 
6 การถนอมอาหารโดยการใช้ความเย็น

 alt

 alt

 alt

 
7 การถนอมอาหารโดยการเติมสารเคมี

 alt

 alt

 alt

 

 

8

จุลชีววิทยาของเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์

alt

alt

 alt


สอบกลางภาค

9 จุลชีววิทยาของไข่

alt 

 alt

 alt

 

 

10 จุลชีววิทยาของผักและผลไม้

 alt

 alt

 alt

 
11 อาหารหมัก

 alt

 alt

 alt

 

12 อาหารและเอนไซม์ที่ผลิตจากจุลินทรีย์

 alt

 alt

 alt

 

 

 

13 อาหารเป็นพิษและการเกิดโรคจากอาหาร

 alt

 alt

 alt

 

 

14 สุขาภิบาลอาหาร

alt 

 alt

alt 

 

 

 

15 วิธีการตรวจสอบจุลินทรีย์ในอาหาร

alt 

 alt

alt