|
รายละเอียดลักษณะของรายวิชา แบบ มคอ.3 : Download
อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชาและอาจารย์ผู้สอน : อาจารย์อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์
|
สัปดาห์ที่
|
หัวข้อ
|
ศึกษาทั่วไป
|
หมายเหตุ |
| Slide |
เอกสาร |
แบบทดสอบ |
| 1 |
ขอบเขตของการประกันคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหาร
|
|
|
|
|
| 2 |
อันตรายของการปนเปื้อนในอาหาร
|
|
|
|
|
| 3 |
จุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องกับการสุขาภิบาลอาหาร
|
|
|
|
|
| 4 |
หลักการทำาให้สะอาดและวิธีการทำความสะอาด
|
|
|
|
|
| 5 |
การฆ่าเชื้อและความร้เูกี่ยวกับสารฆ่าเชื้อ
|
|
|
|
|
| 6 |
การวางผังและออกแบบโรงงาน
การออกแบบและสร้างเครื่องมือ
-อุปกรณ์ผลิตอาหาร ,การสุขาภิบาล,สถานที่เก็บรักษาอาหารและโกดังสินค้า
|
|
|
|
|
| 7 |
การควบคุมแมลงและสัตว์นำโรคในอุตสาหกรรมอาหาร
|
|
|
|
|
| 8 |
สอบกลางภาค |
|
|
|
|
| 9 |
การจัดการบุคลากร
|
|
|
|
|
| 10 |
การจัดหาน้ำาดื่ม น้ำใช้
|
|
|
|
|
| 11 |
การกำาจัดของเสียและน้ำทิ้ง
|
|
|
|
|
| 12 |
หลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร หรือ GMP
|
|
|
|
|
| 13 |
การใช้ระบบ HACCP ในการประกันคุณภาพอาหาร
|
|
|
|
|
| 14 |
มาตรฐานสากล ข้อกำหนดและกฎหมายด้านอาหาร
|
|
|
|
|
| 15 |
มาตรฐานสากล ข้อกำาหนดและกฎหมายด้านอาหาร (2) |
|
|
|
|
|
